maandag 27 mei 2013

Oops

1000000 maal excuses! Een vol weekend met allemaal (leuke) verplichtingen zorgde ervoor dat ik hoge ogen heb gescoord met onderstaand recept, maar tevens dat ik ernstig tekort ben geschoten op Blog-gebied. Ik beloof plechtig dat ik het dit weekend goed ga maken met een overheerlijk recept volgestopt met liefde a.k.a. chocolade.

Dus, leg je sportspullen vast klaar voor morgen om de rest van de week preventief te kunnen sporten om zo goed voorbereid te zijn voor de calorie bom van aanstaande zondag….
 
Wees Gegroet










Whities

Ingrediënten
100 gram roomboter
200 gram witte chocolade
50 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram bloem
100 gram macadamia noten in door vieren gehakt
200 gram witte chocolade gehakt
100 gram poedersuiker
2 eieren
1 tl vanille
Snuf zout
50 gram gehakte cranberries, gedroogd

Verwarm de oven voor op 170°C.
Bekleed een vierkant bakblik van 23x23cm met bakpapier.
Smelt de boter en 200 gram witte chocolade au-bain-marie. Zodra het gesmolten is haal je het van het vuur en laat het enigszins afkoelen.
Meng het zelfrijzend bakmeel, de bloem, macadamia noten en de andere 200 gram witte chocolade.
Voeg de suiker aan het boter-chocolademengsel toe en roer tot de suiker goed is opgenomen. Voeg  vervolgens de eieren en vanille toe en meng goed met een pollepel op spatel.
Voeg het bloem mengsel aan het chocolademengsel en roer tot je een homogene massa hebt. Als allerlaatste voeg je de cranberries toe. Verdeel het beslag gelijkmatig over het bakblik.
Bak 20 a 25 minuten, afhankelijk van je oven. De Whitie is klaar als hij lichtbruin is. Een saté stokje moet weliswaar wat klef eruit komen maar wel zonder beslag. Absoluut niet te lang bakken, want dan verliest de Whitie zijn smeuigheid en krijg je een droge cake*.
Laat hem geheel afkoelen in de bakvorm. Snijd in vierkante blokjes.

Geniet!

*Mijn Whitie viel ietwat droog uit, waardoor hij wat stevig weg at. Desalniettemin een genot voor de smaakpapillen. Elke hap is weer een verrassing of je een stuk macadamia, witte chocolade of allebei in je mond hebt. Mijn zoon is fan!

 

Dit is een Jillicious twist van dit recept.

zondag 19 mei 2013

Vroem Vroem, Hik

Aanstaande donderdag is het 1 jaar geleden dat mijn leven drastisch veranderde, dat de wereld op zijn kop stond, dat mijn fiets definitief aan de wilgen werd gehangen. De dag dat ook ik mee zou gaan werken aan een versnelde opwarming van de aarde, en vernietiging van Moeder Natuur.
De dag dat ik mijn rijbewijs haalde.

Waarschijnlijk niet zo wereldschokkend voor een ieder ander, maar voor mij wel aangezien ik mij al jaren met hand en tand hiertegen had verzet.
Maar, ik tel nog elke dag mijn zegeningen dat ik dat felbegeerde kaartje in mijn portemonnee heb zitten. Elke dag cross ik met mijn 205je (met centrale deurvergrendeling) heel Amersfoort door. Met als toppunt (of dieptepunt, matter of perspective) deze week zelfs naar de sportschool gereden.
Ik hoor je denken, sportschool, auto, zucht.
Maar hoe heerlijk is het om na een intensief kwartier sporten in mijn auto te kunnen stappen…
Nu dus alweer 1 jaar, in jubileum termen spreek je in dit geval van een katoenen jubileum. Best.

In ieder geval reden genoeg voor een mini feestje, met taart. En hoe toepasselijk heb ik daar een vleugje alcohol in gedaan. Wie is de Bob?
Daarom heb ik dit weekend al proefgedraaid op de chocolade truffelroomtaart van Miss Nigella.
Hij is werkelijk waar god-del-lijk! De kleverige, kauwgomachtige, marshmalllow meringue bodem en de fluweel zachte chocoladetruffelvulling met een vleugje cuaranta y tres.
Maar, eerlijk is eerlijk, hij behoeft nog wel wat verbetering hier en daar.
Laat ik jullie daarom eens meenemen in mijn Lab. Onderaan mijn recepten staat namelijk vaak “Jillicious twist”, maar wat betekent dat in de praktijk?

Mijn bakblik was eigenlijk iets te groot (24cm), waardoor de bodem te dun werd en te snel aanbrandde. Daarom heb ik een 2e poging gedaan met een dubbele hoeveelheid wat een top bodem opleverde.
Smeer de bovenkant van de meringue in met gesmolten chocolade, zo voorkom je dat deze zich volledig volzuigt met de truffelvulling en deze daardoor bijna niet meer terug te vinden is op je bord.
Het bakblik was ook te groot voor de vulling, wat een hele lage taart opleverde.
Kortom, een springvorm van circa 20 cm zou beter zijn voor deze taart, tenzij je een lage taart natuurlijk lekkerder vindt.
En dan de vulling. De alcohol erin is lekker, maar eigenlijk niet nodig. De intense smaak van chocolade en room is al lekker genoeg. Daarbij is de taart met alcohol niet geschikt voor kinderen en zwangeren, de alcohol vervliegt namelijk nauwelijks. Tot slot, de alcohol smaakt wordt steeds intenser naarmate de taart langer staat, bijna overheersend.
De slagroom moet je echt wel bijna lobbig kloppen voor een wat luchtiger en stevigere textuur.
Ik overweeg zelfs ofwel minder slagroom, ofwel meer chocolade toe te voegen voor een betere binding.
De taart moet afgedekt worden met huishoudfolie. Hier komen echter condens druppels op die in je taart vallen, lelijk! Om dit te voorkomen kan je het best eerst een vel keukenpapier over het bakblik heen spannen (niet tegen de taart aan!) en dan het huishoudfolie. Deze neemt dan de condens op.
Gelukkig neem ik bakken niet zo serieus…

Het semi- originele recept post ik hieronder. Graag hoor ik jullie bevindingen van dit recept.

Fijne zondag!

p.s. tot mijn grote schande heb ik deze keer verzuimd foto’s te maken van de stappen.
 

 

Chocolade truffelroomtaart

Ingrediënten
Bodem
2 eiwitten
100 gram fijne tafelsuiker
1 eetlepel cacao
½ tl maïzena
½ tl wijnazijn

Truffelroomvulling
400 gram pure chocolade
60ml quaranta y tres
60ml golden syrup
500ml slagroom

Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen goed in met zonnebloemolie. Dit voorkomt straks dat de meringue vastplakt.
Meng de azijn en maïzena in een apart bakje en zet opzij.
Klop het eiwit tot een stevig schuim, voeg geleidelijk de suiker toe zodat je een dik glanzend mengsel krijgt. Zeef er de cacao boven en voeg het maïzena mengsel toe. Klop tot alles goed gemengd is. Strijk het schuim in een zo gelijkmatig mogelijke laag op de bodem van de vorm en zet hem 15 a 20 minuten in de oven (hij voelt wellicht wat zacht aan, maar wordt al snel hard zodra je de vorm uit de oven haalt). Laat vervolgens even afkoelen terwijl je de vulling maakt.

Smelt de chocolade, likeur en siroop au-bain-marie. Haal de kom van het vuur en laat even op het aanrecht staan. Klop de slagroom tot hij iets dikker wordt –er moet een beetje lucht in de room zitten, dikke vanillesaus-dikte! Roer de room voorzichtig door het chocolademengsel.
Giet dit goddelijke mengsel op de meringuebodem in de springvorm en dek de vorm af met huishoudfolie. Laat hem een nacht in de koelkast opstijven.

Haal de taart kort voordat je hem wilt serveren uit de koelkast, zodat de ergste kou eraf gaat. Hij is makkelijker te lossen als de truffelvulling niet meer koelkastkoud is, hoewel je hem zeker niet op kamertemperatuur wil hebben.
Maak de vorm los en zet de taart met de springvormbodem op een schaal. Strijk de zijkant nog ietwat glad met een spatel en bestuif de taart met cacao.

Verwarm je mes met warm water (wel eerst afdrogen) om makkelijker en netter punten te kunnen snijden.
Zou een dot slagroom erbij lekker zijn?

Geniet!


*Dit is een Jillicious twist van Nigella’s chocolade meringue met truffelroom

 
 

zondag 12 mei 2013

In Stilte Genieten

Deze zondag geen gevatte teksten, scherpe opmerkingen en/of zieke hersenspinsels van mij. Alleen maar de 2 gedichten “geschreven” mijn 2 lieve kinderen:

Het is vandaag weer Moederdag
De dag dat mama rusten mag
Je zorgt altijd zo goed voor mij
Met dit cadeau maak ik je blij
Een kusje geef ik jou
Omdat ik van je hou
Omdat ik van je hou

Kingston

(melodie van ‘Ik stond laatst voor een poppenkraam’)

En 

Lieve mama,
Omdat ik klein ben en jij groot
Klim ik bij jou op schoot
En fluister zachtjes in jouw oor
Jij bent de liefste mama hoor

Zara


Tja, hier valt toch niets meer over te zeggen?

Ja, oké, in mijn geval waarschijnlijk nog genoeg, maar ik weet –soms- wanneer ik stil moet zijn.

Daar om rest mij alleen te zeggen:
Lieve apekoppen, dank voor jullie geweldige knutsels!
Lieve Sugardaddy, dank voor deze geslaagde moederdag operatie!
Lieve kleuterjuffen, dank voor jullie tomeloze creativiteit!

Fijne zondag!



 

Op verzoek van mijn lieve schoonzus heb ik mij deze week toegelegd op de sticky toffee cake. En niet zonder resultaat! Hij is namelijk heerlijk! De 2e dag nog smeuïger dan fresh out the oven.
Uiteraard zitten er al allemaal Jillicious twists in mijn hoofd, maar heb ik -voor nu- mij keurig aan het originele recept gehouden.
 

Sticky Toffee cake

Ingrediënten
cake
60 gram roomboter
175 gram witte basterdsuiker
2 eieren
175 gram zelfrijzend bakmeel
1 tl vanille extract

175 gram dadels zonder pit, fijngehakt
300 ml water
1,5 tl baking soda

Toffeesaus
140 gram boter
1 tl vanille-essence
200 gram donkere basterdsuiker
6 el slagroom (circa 90 ml) 

Springvorm bekleed met bakpapier. Circa 24/26 doorsnede

Verwarm de voor op 200°C.
Breng de fijngehakte dadels met het water aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de baking soda erdoor. Het gaat nu flink bruisen, dit zorgt straks voor een lekker luchtige cake.
Meng 60 gram boter en de witte basterdsuiker luchtig door elkaar. Voeg de eieren een voor een toe. Mix enkele minuten luchtig door.
Schep vervolgens het zelfrijzend bakmeel door dit mengsel en roer dit tot het goed opgenomen is.
Voeg nu het dadelmengsel aan het beslag toe en roer dit weer goed door en voeg als laatste 1 tl vanille extract toe. Schrik niet, je hebt nu een relatief vloeibaar beslag, komt helemaal goed. Giet het beslag in de springvorm.
Zet de cake 30/ 35 minuten in de oven.

Toffeesaus
Doe alle ingrediënten in een pan breng op een laag vuur  het geheel al roerend aan de kook. Haal van het vuur.
Haal de cake uit de oven en steek met een satéprikker (zeker niet dikker) allemaal gaatjes in de cake zodat de toffeesaus straks goed zijn werk kan doen. *zucht* *zwijmel*
Giet de helft van de toffeesaus over de cake en zet de cake vervolgens nog circa. 15 minuten in de oven. De saus kan zich dan lekker in de cake zuigen en aan de bovenkant licht karamelliseren.

Haal de cake uit de oven en laat in zijn bakvorm afkoelen. De bovenkant heeft nu iets weg van een hobbelig maanlandschap.
Vlak voor het opdienen de overige toffeesaus nog ietwat verwarmen en over de porties schenken. Zo smelt de suiker weer een beetje en wordt de saus makkelijker schenkbaar. Heerlijk met een schep verse slagroom, vanille ijs…ga zo maar door.


Geniet!

Bron: een Jillicious twist van dit recept.