zondag 3 november 2013

Bijman 2.0

Ik ben tot de geweldige ontdekking gekomen dat ik niet 1, maar 2 bijmannen heb. Sterker nog, nu ik er zo over nadenk, ik ken deze bijman al langer (18 jaar) dan de man van mijn kinderen. En heb lief en leed met hem gedeeld.
En alleen hij weet hoe ik….mijn haar wil.
Maar, wie is er dan eigenlijk de bijman?

Ehm

Ik dwaal af.

Het is mijn kapper! Maar hij is niet zomaar een kapper, hij is een excellente kapper. De keren dat ik ben vreemd gegaan, pakten niet goed uit.  (voor de mannelijke lezers onder ons, kom nooit, maar dan ook echt nooit, tussen een vrouw en haar kapper!)
Mijn kapper heeft echter 1 handicap, hij heeft Surinaamse roots. Dat maakt het maken van afspraken niet altijd even makkelijk, maar ja, vreemd gaan is geen optie, dus geduld is een schone zaak.
Reden waarom ik het over deze beste man wil hebben is dat hij mijn moeder nu al een hele week “over de zeik” heeft.
Zijspoor: sinds dit voorjaar verft mijn moeder haar haar niet meer wat zorgt voor de nodige gevatte grappen van zoon en kleinzoonlief en de rest van de omgeving. Ondergetekende zou dat dus echt nooit doen…
Ik vind het stoer. Ze is nu bijna helemaal grijs en hoeft nog maar 3 maandjes voordat alles er helemaal uitgeknipt kan worden. 3 luttele maandjes maar.
Maar het is net  al je naderende vakantie. Die laatste loodjes zijn het zwaarst en je wil niets liever dan je vakantie een week vervroegen.
Zo voelt mijn moeder zich denk ik ook. Bij elk knipbeurt moet het korter, maar gaat het haar nog steeds niet snel genoeg. De teleurstelling in haar ogen is bijna voelbaar.

Ik ben nu 23(…) jaar, maar never nooit zou ik durven wat hij afgelopen maandag heeft gedaan. Hij heeft haar keihard afgewezen.
“U bent de volgende keer (nog) niet welkom. U mag wel komen, om haren op te vegen, maar ik ga u niet knippen.



Geduld was het devies



Het werd stil. Ik voelde een kille wind door de zaak heen waaien. Ik durfde nauwelijks oogcontact te maken met mijn moeder. Ik werd opeens “weggebeld” door een belangrijke klant en vluchtte naar buiten. De terugreis in de auto was alles behalve prettig, het ongeloof droop van haar gezicht, was dit echt gebeurd?!
Nu, bijna een week later is mijn moeder ietwat bekomen van de schrik, maar het onderwerp kapper is voorlopig nog verboden terrein.


 Tijdens de maand oktober was dit de limited edition. Maar nu kan je zelf aan de bak!

Spicy Pumpkin Slice

300 gram bloem
200 gram bruine basterdsuiker
170 gram fijne tafelsuiker
175 ml zonnebloemolie (160 gram)
1 tl pompoen seasoning*
·          1/2 tl kaneel
·          1/4 tl gember
·          1/8 tl nootmuskaat
·          1/8 tl piment
1 tl zout
1 tl baking soda
1 tl bakpoeder
175 ml melk
1 ei
185 gram Pompoen puree**
100 gram gehakte Pecannoten
1 tl kaneel

Bakblik25x25cm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Doe de bloem, bruine suiker, tafelsuiker, olie, zout en pompoen seasoning in een mengkom.
Mix tot alles goed is opgenomen. Haal 200 gram van het mengsel eruit voor de topping en voeg hier de gehakte noten en kaneel aan toe. Roer kort door en zet opzij.
Voeg aan het overige mengsel de melk, puree, ei, baking soda en bakpoeder toe. Meng op lage snelheid tot er geen klontjes meer zijn.
Bekleed de bakpan met bakpapier en schenk het beslag erin.
Verdeel vervolgens de pecan topping gelijkmatig over het beslag.
Doe in de oven en bak in 35-40 minuten af.

Geniet!

*je kan het jezelf ook makkelijker maken en het vervangen door kant en klare speculaaskruiden
**Ik heb een pompoen geroosterd in de oven en vervolgens gepureerd. Er schijnt echt bij reformzaken pompoenpuree in blik verkrijgbaar te zijn, scheelt weer werk.

zondag 27 oktober 2013

Online!


De vernieuwde webshop van Jillicious Goods is online!
Like & Share onze facebookpagina en trakteer daarmee jezelf direct op 20%* korting op je bestelling. Gebruik hiervoor de kortingscode: yum2013
Geniet!



 'Could Everything In Life Be So Jillicious’

*Bij een minimale besteding van €10,-

Deze actie loopt tot vrijdag 1 november 2013

woensdag 2 oktober 2013

LIMITED EDITION: Spicy Pumpkin Slice

Alleen in de maand oktober te bestellen!

De delicate smaken van pompoen, pecannoten en kruiden komen samen in deze heerlijke slice en smelten gelukzalig op je tong.
€1,25 per stuk

dinsdag 1 oktober 2013

Pssssssst....

Wist je dat je nu ook kan pronken met Jillicious Goods' veren op elke gelegenheid? Wacht niet langer en bestel nu!

zondag 1 september 2013

Bye Bye Peuter, Hello Heaven

Morgen is het zover, de dag waar ik met gemengde gevoelens tegenaan kijk. De dag waarop ik definitief afscheid neem van het peuterschap. De dag waarop mijn “mini me” naar de basisschool gaat!
Ik ben blij, omdat ze echt veel zin in school heeft en heel veel nieuwe dingen gaat leren.
Ik ben blij, omdat beide kinderen al 2 weken zo ontzettend toe waren aan school.
Ik ben blij, omdat beide ouders al 2 weken zo ontzettend toe waren aan dat hun beide kinderen naar school gingen.  
 

Ik ben blij, want opeens heb ik 1½ dag helemaal voor mezelf.

Maar deze mijlpaal heeft ook een keerzijde.

Nooit meer zal ik namelijk een peuter de hele dag om me heen hebben.
Nooit meer hoef ik te time managen tussen de peuterspeelzaal en de basisschool, omdat deze verschillende start- en eindtijden hebben.
Nooit meer het schuldgevoel als ik haar ’s ochtends voor de televisie zet, omdat ik moet candycrushen wassen.

Wacht eens, er is geen keerzijde! Er zijn alleen maar voordelen!
*wat volgt is een kansloze, niet voor foto’s geschikte, vreugdedans*

Nee, serieus, ik ben best sip om het feit dat mijn kleine meid groot wordt en al snel haar (restje) onschuld zal verliezen tussen al die kinderen die haar op het slechte pad zullen brengen (aangezien zij onschuld zelve is, maar dat moge duidelijk zijn….)

Maar ook dat zij zo meteen niet meer klakkeloos zal geloven wat papa en mama zeggen. De juf wordt haar belangrijke ander waar wij het als ouders tegenop moeten nemen. Ik troost me met het feit dat haar kleuterjuf ook ooit mijn kleuterjuf was en het met mij uiteindelijk ook is goed gekomen…

Nee, serieus. Ze wordt groot. Mijn mini me wordt zo groot. Het gaat te snel. Opeens is de dag er en is er geen weg meer terug. Maar het zal leuk worden, dat weet ik zeker! Ze zal zoveel leren, leuk en minder leuk, maar ze zal zien dat de wereld aan haar voeten ligt en nog zoveel meer.

Fijne zondag!




Jillicious Tarte au Chocolat

Ingrediënten
Bodem
120 gram roomboter
80 gram poedersuiker
1 vanille stokje
25 gram amandelmeel
Snufje zout
1 ei
200 gram bloem

Vulling
300 gram slagroom
230 gram gehakte chocolade, puur
1 tl vanille
2 losgeklopte eieren

springvorm 23cm

Bodem
Doe de zachte boter in een kom en zeef de poedersuiker  erboven. Voeg het merg van het vanillestokje, de amandelmeel en zout toe. Meng alles met een spatel tot een egaal mengsel.
Breek het ei erboven en roer deze erdoor. Het zal er ietwat geschift uit zien, maar wees gerust, het komt goed. Zeef de bloem erboven en meng alles met een spatel en later met je handen zonder het teveel te kneden.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 2 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170°C.
Vet de bakvorm in met boter.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 2mm en bekleed de bakvorm. Prik met een vorm heel veel gaatjes in de bodem.
Zet de taart 15-20 minuten in de oven.
Laat afkoelen.

Vulling
Verhoog de oven temperatuur tot 185°C.  
Verwarm de slagroom net tot aan de kook. Haal van het vuur en voeg de chocolade en vanille toe en roer tot een homogeen mengsel.
Voeg een klein beetje van het warme chocolademengsel aan de eieren toe, roer door en voeg vervolgens in zijn geheel toe aan het warme chocolade mengsel. Klop met de garde tot een glad mengsel.
Schenk het chocolademengsel in de reeds afgebakken bodem. Bak 15/20 minuten* tot de vulling stevig aanvoelt behalve het midden, dat nog een beetje wiebelt als je de taart aanstoot.
Laat de taart in de vorm 15 minuten afkoelen op een rooster. Verwijder de taartring en laat de taart in de koelkast verder afkoelen.
Serveer op kamertemperatuur.

Geniet!

*Elke oven is anders, check vanaf 10 minuten.

 

zondag 25 augustus 2013

De Ultieme Kaastest

Afgelopen donderdag heb ik een vergelijkend warenonderzoek gedaan bij een bekende en (te) hippe lunchroom in het hartje van Amersfoort
De test:
Citroentaart met een dot slagroom en een kop kruidenthee.
Mijn partner in crime nam hun alom bejublede chocolade cheesecake.
En de kids tot slot namen de caramel shortbread.
Wat volgde was –aan het gezicht van mijn tafelgenote te zien- een kansloos tafereel. Vol overgave en concentratie nam ik een hap van mijn citroentaart die ik nog net niet in mijn mond liet rondgaan om vervolgens uit te tuffen als een goede wijnproever.
En, eerlijk is eerlijk, hij was goed (de slagroom daarentegen was nagenoeg ongezoet…). Friszuur met een neutrale cake achtige koekbodem.
De chocolade cheesecake was ook echt heerlijk. Met name de bodem is een winner in combinatie met die zijdezachte cheesecakevulling. Elke hap vraagt erom om langzaam naar binnen geleid te worden om deze vervolgens met je tong tegen je gehemelte te drukken en daar langzaam weg te laten smelten.
*zucht*
*zwijmel*
Die shortbread (bij mij beter bekend als de twix). Tja, wat zal ik zeggen. De smaken afzonderlijk waren goed, maar in het geheel gingen ze verloren. Ik miste het nostalgische raider-gevoel waarbij de biscuit afbreekt, maar blijft kleven aan de goddelijke caramel en chocolade.
 
Al met al was het toch een redelijke geslaagd “onderzoek” met als eindcijfer een dikke 7….totdat de rekening werd gepresenteerd….!?!?!
Wow!
Ik kan niet anders dan de treurige conclusie trekken dat ik ergens iets totaal verkeerd doe in mijn bedrijfsvoering en echt té lage prijzen reken.
Graag alle betweters mond houden nu!
 
Dit onderzoek heeft uiteraard tot een nieuwe uitdaging geleid, namelijk het vinden van hét ultieme chocolade cheesecake recept.
En dat dit minder makkelijk is dan het lijkt, blijkt alleen al uit het feit dat werkelijk waar elk recept dat ik tegenkwam claimde recht te hebben op deze titel.
Er zat dan ook niets anders op dan mijn eigen vertrouwde cheesecake recept Jillicious te twisten tot een chocolade cheesecake.
En ook ik kan niet anders zeggen dan: Dit is hét chocolade cheesecake recept! (alhoewel de bodem nog wel wat bijschaving vraagt). Mede door zijn eenvoud en eindeloze variatiemogelijkheden.
 
Fijne zondag!

 
Jillicious chocolade cheesecake
 
Ik heb mij lang verzet tegen het concept ‘cheesecake’, ik vond het teveel klinken als een stuk extra belegen kaas met suiker. Maar, ook als banketbakkeres moet je je soms op onbekend terrein begeven en de gok wagen. En wat ben ik blij dat ik dat heb gedaan. De fluweelzachte structuur van de roomkaas doet de taart smelten op je tong en je verlangen naar de volgende hap.
 
12-16 punten
 
300 gr oreo’s (zonder crème)
150 gr ongezouten roomboter
250 gr ricotta
500 gr roomkaas op kamertemperatuur
110 gr suiker
3 eieren
175 gram pure chocolade
2 el cacao
 
Een met bakpapier beklede springvorm (24cm)
 
 
Verkruimel de koek in een keukenmachine. Smelt de boter en voeg de koekkruimels eraan toe. Als de boter goed is opgenomen door de kruimels, schep je het in een springvorm die bekleed is met bakpapier. Druk het goed en gelijkmatig aan. 1 uur weg in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de oven voor op 140°C.
Meng de cacao en de suiker en zet opzij.
Klop de ricotta en roomkaas 30 seconden tot een mooi zalvig mengsel. Voeg al kloppend de cacao-suiker toe. Schraap langs de kom voor niet opgenomen ingrediënten*. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe en klop net lang genoeg dat alle ingrediënten zijn opgenomen. Zodra je de eieren hebt toegevoegd zo kort mogelijk kloppen, anders klop je er teveel lucht in en heb je meer kans op barstjes en instorten na het bakken.
Giet alles in de vorm en ze het 60 minuten in de oven. Als je tegen de zijkant tikt moet de taart in het midden nog een beetje lobbig zijn. Zet de oven dan uit en laat de taart nog 15 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Zet deze dan op het aanrecht. Als de taart geheel is afgekoeld zet hem dan in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Serveer met een dot lobbige slagroom.
Let op, machtig!
 
Geniet!
 
 
*Schraap tijdens het mengen van de roomkaas de kom goed langs voor restjes, dit kan namelijk niet meer zodra je de eieren hebt toegevoegd, dan krijg je klontjes in je beslag.
 

 

maandag 22 juli 2013

Operatie Macaron Workshop

 Wellicht niet onbekend voor velen onder jullie, maar ik ben al meer dan een jaar bezig om een plekje te bemachtigen bij Poptasi, dé macaron-master van Nederland (althans, naar mijn bescheiden mening).
Elke keer weer ben ik nét te laat.
Maar

Het geluk was deze keer aan mijn zijde. Ik zit bij “the lucky few”. Met als enig spannende punt, ik zou alleen gaan.
Maar

In tegenstelling tot alle andere keren was de workshop deze keer niet binnen 2 uur uitverkocht. En zo kon het dus verkeren dat ik zaterdag ochtend met een vriendin en zus helemaal hyper in de trein naar Amsterdam zat.
Althans

We hadden een overstap in Hilversum waar onze aansluiting helemaal vol zat. Maar de conducteur verzekerde ons dat de trein die een paar minuten later zou komen een stuk rustiger zou zijn.
Yes!
No!

Het leek de trein naar Bombay wel, tot de nok gevuld. Geen plek meer voor ons.
Maar

Een lieve conducteur vond ons zo zielig en verschafte ons daarom een V.I.P. plek. Helaas kan ik verder niet vertellen hoe of wat aangezien het zijn baan kan kosten. Maar Jill was blij.
Eenmaal aangekomen op de Albert Cuijp hebben we eerst lekker geluncht bij De Bazar, lovely food. Arabische tapas geserveerd in een voormalige synagoge. Vrede op aarde!

En toen, toen kon het feest losbarsten! Daar waar we voor kwamen, daar waar ík al té lang op had moeten wachten ging nu echt beginnen.
Even tussen jou en mij. Ik vond het best heel spannend, zou het mijn hoge verwachtingen waar maken? Waren mijn luchtkastelen niet iets te hoog gebouwd?
But, Nooooo!

Het was een waar genot in alle opzichten. Alleen al om een keer iemand anders zo gepassioneerd over zijn vak te zien en horen praten; I am not alone!
Hij (Patrick van Drie) was reclameman en is nu patissier. Een mooie combinatie dat je terugziet in het hele concept. Het klopt allemaal; vormgeving, smaak & beleving, overal is over nagedacht. Niets is aan het toeval overgelaten.
Een diepe buiging.


2,5 uur later, heel veel informatie, inspiratie en -uiteraard- macarons rijker, keer ik intens gelukkig huiswaarts, het was top!
Ik sta te popelen om aan de slag te gaan, benieuwd of ik alle opgedane kennis ook thuis kan toepassen zonder de supervisie van Patrick.
Maar

Jullie zullen nog even geduld moeten hebben, ik ga eerst nog nagenieten van de macarons van Poptasi. Chocolade munt, baileys, stroopwafel, macadamia, drop, madarijn szechuan….hmmm.

Fijne week!

p.s. als linkshandige voel je je soms heel erg alleen, slechts 10 a 15% van de wereldbevolking is linkshandig. Maar niet bij een macaron workshop van Poptasi. Van de 9 aanwezigen waren er 5 linkshandig!
We’re taking over!

zondag 30 juni 2013

Basta

Dat was het dan. Vanavond om 23.59u gaat de stekker eruit. Mijn webshop sluit voorgoed haar deuren.
Het is mooi geweest.
Het is niet zo uitgepakt zoals ik gehoopt had, maar zoals iedereen steeds zo wijs tegen mij zegt: ”je heb het in ieder geval geprobeerd.”


Inderdaad.
Waarheid als een koe, maar toch.
Het doet met deze gedachte niet minder pijn in mijn portemonnee, en misschien nog belangrijker, mijn ego. “Wat als” en “had ik maar” schieten voortdurend door mijn hoofd. Ik probeer vooruit te kijken, maar dat valt nog niet mee. Ik had het zo graag anders gezien, maar toch.
Het heeft mij ook heel veel inzichten opgeleverd. Ik.hou.van.bakken. met de grote B. God, wat word Ik gelukkig van Bakken. Na een dag hard werken maakt niets mij gelukkiger –afgezien van mijn kinderen en man natuurlijk- dan de keuken in te duiken om iets heerlijk zoets de oven in te schuiven. De geur van pure chocolade, het bruisen van caramel, de kruimels in de mondhoeken van willekeurige afnemer. Com-ple-te ontspanning.
Een week niet gebakken, is een week niet geleefd.

Maar dat betekent niet dat ik altijd overloop van inspiratie. Daarbij heb ik u, trouwe lezer(es), bij nodig. Graag hoor ik van u, of mag ik ook jij zeggen, wat je nog mist op mijn blog. Denk vrij, denk recepten, tips & trucs, recensies, gastbloggers, etc etc. Wat zou JIJ nog graag zien op www.jilliciousgoods.blogspot.nl ?

De lijnen zijn geopend.

Fijne zondag!




Citroencake met maanzaad

Ingrediënten
Cake
380 gr zachte boter
380 gr fijne tafelsuiker
6 grote eieren
380 bloem
2 tl bakpoeder
½ tl zout
8 el maanzaad
4 el citroenschil
50ml volle melk
160 gram ricotta

Siroop
Sap van 1 citroen
50 gram fijne tafelsuiker
100ml water

Verwarm de oven voor op 170°C.
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier.
Klop de boter en suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe. Zorg dat na elk ei het goed is opgenomen is alvorens een nieuwe toe te voegen. Schraap ook de zijkanten van de kom schoon.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen in een kom en meng dan het maanzaad en de citroenrasp erdoor.
Voeg 1/3 van dit mengsel toe aan het boter-suikermengsel. Klop op lage snelheid en voeg dan alle melk toe. Als dit goed is opgenomen voeg dan weer 1/3 van het bloemmengsel toe en vervolgens het laatste deel. Klop op matige snelheid tot een glad beslag en meng dat de ricotta erdoor, klopt nog even kort tot de ricotta volledig opgenomen.
Giet het beslag in het cakeblik en bak de cake in 50-60 minuten, tot hij terugveert als je hem zachtjes indruk en een prikker er schoon uitkomt.

Maak tijdens het bakken de siroop. Doe het citroensap en de suiker in een kleine pan en voeg 100ml water toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het tot de helft inkoken.
Giet de siroop over de gare, nog warme cake en laat dit goed in de cake trekken. Laat de cake nog even in het bakblik zitten en laat hem vervolgens helemaal afkoelen op een rooster.

Geniet!   
 
 
 


zondag 23 juni 2013

Echte Bakkers

Als je geen brood kan bakken, dan mag je jezelf geen bakker noemen…
Als je geen brood kan bakken, dan mag je jezelf geen bakker noemen…
Als je geen brood kan bakken…
Dan mag je jezelf geen bakker noemen…

Deze woorden werden afgelopen woensdag door mijn nieuwe held Robèrt van Beckhoven uitgesproken op nationale televisie bij ‘Heel Holland Bakt’.
De wereld om mij heen viel weg, het zweet brak mij uit, mijn zelfvertrouwen voelde ik wegvloeien. Al die tijd dat ik dacht dat ik eindelijk ergens enigszins goed in was, bleek gebaseerd op één grote leugen. Ik heb namelijk in mijn hele leven nog nooit een echt brood gebakken (de broden uit het rood gele pak buiten beschouwing gelaten).
En eerlijk gezegd, ik weet ook niet of ik er de kracht voor heb. Geloof mij, brooddeeg kneden is serious business.
Je wilt immers dat de gluten hun werk kunnen doen, dat het deeg goed rijst, het is allemaal precisie werk.
Ai ai ai.
Na 3 dagen piekeren heb ik besloten dat ik deze uitdaging met Robèrt wel –anoniem uiteraard- aan wil gaan. En ik ben bang dat jullie de komende tijd veel brood voorbij zullen zien komen, van een steen tot hopelijk een heerlijk luchtig brood.
Oproep: mochten er bakkers onder mijn lezers bevinden; voor tips, trucs en stageplekken houd ik mij ten zeerste aanbevolen.

Deze week houd ik het nog even bij iets makkelijks, dacht ik. Niet eerder heb ik namelijk een recept gehad dat zoveel werk was. Met als resultaat een cupcake dat niet te eten was. Letterlijk. Hij is namelijk heeeerlijk, maar serieus onmogelijk om zonder knoeien te eten.
Er zit veel kokos in, maar dat proef je nauwelijks terug, de nougatvulling met pinda daarentegen maakte mijn wederhelft erg gelukkig. En zeg nou zelf, als manlief gelukkig is, dan ben ik dat ook…

Fijne zondag!




 

Snicker, kokos caramel cupcake
12 cupcakes

 
Ingrediënten
Kokoscaramel saus
30ml water
50 gram bruine suiker
125ml kokosmelk
1 tl vanille
¼ tl zout

Cupcakes
125 gram bloem
60 gram cacaopoeder
¾ tl bakingsoda
¾ tl bakpoeder
½ tl zout
115 gram fijne tafelsuiker
1 ei
2 tl vanille
125 ml kokosmelk
60ml zonnebloemolie
125ml espresso koffie, heet

Nougat
2 el kokosolie, gesmolten
60 gram fijne tafelsuiker
60 ml kokosmelk
1 pot marshmallow fluff
30 gram pindakaas
1 tl vanille
30 gram Geroosterde kokos
40 gram gehakte pinda’s + extra voor garnering

Ganache
115 gram melk chocolade
60ml kokosmelk

Caramelbotercrème
225 gram boter, zacht
220 gram poedersuiker
Kokoscaramel saus
25 gram Geroosterde kokos +  extra voor garnering
1 el geraspte kokos


Kokoscaramel saus
Meng de kokosmelk, vanille en zout in een kleine kom. Zet opzij.
Meng de suiker en het water in een hoge pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Als het een goudbruine saus wordt, schenk dan voorzichtig het kokosmengsel erbij, blijf met de garde flink roeren. En in 5 minuten wordt het een wat dikkere licht caramelkleurige saus, laat het niet te dik worden aangezien het met afkoelen ook nog wat dikker zal worden. Laat het afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175°C.

cupcakes
Meng in de mixkom de bloem, cacaopoeder, bakingsoda, bakpoeder, zout en suiker.
Meng in een smalle kom de kokosmelk, ei, zonnebloemolie en vanille. Klop licht op en voeg toe aan het bloem mengsel. Klop dit op tot het goed is vermengd, voeg dan de warme koffie toe. Klop tot je een mooi beslag hebt.
Schep in de cupcake vormpjes en bak in 15-18 minuten. Laat ze goed afkoelen op een rooster voordat je ze gaat vullen en decoreren.

Terwijl de cupcakes in de oven staan kan je de topping maken.

Caramelbotercrème
Klop de boter tot een crèmig geheel en voeg op lage snelheid te poedersuiker toe. Blijf kloppen tot je een mooi egaal en fluffy geheel hebt. Voeg dan 2/3 deel van de kokoscaramel saus toe en blijf kloppen tot dit goed is opgenomen. Blijf dan nog 2-3 minuten kloppen, schraap tussendoor goed de randen los.
Spatel de geroosterde kokos toe en mix het goed.

Nougat vulling
Smelt de kokosolie en voeg de suiker en kokosmelk toe, breng dit onder voortdurend roeren aan de kook. Laat dit 5 minuten koken, roer voortdurend. Voeg de marshmallowfluff, pindakaas en vanille toe tot een mooie egale massa. Haal van het vuur en voeg de geroosterde kokos en gehakte pinda’s toe.

Ganache
Smelt de melk chocolade en kokosmelk in de magnetron tot een ganache.

Decoreren
Hol de cupcakes uit door een pilon uit te snijden. Vul dit met 1 tl ganache en vul verder met de nougat vulling. Smeer af met ganache.
Vul een spuitzak met de kokoscaramel crème en spuit een mooie toef op de cupcake.
Strooi de geroosterde kokos, pinda’s erover te garnering.

Geniet!

 

 

 

zondag 9 juni 2013

Con-Fusion

Dat mengen voor interessante resultaten kan zorgen zal voor velen niet onbekend zijn. Denk bijvoorbeeld aan rood en wit, dat geeft roze. Of beter nog, blauw en geel, dat geeft groen. Maar ook cacao en melk, dat geeft een heerlijke chocolademelk. En zo kan ik nog wel even doorgaan.
Als je echter gaat mengen met rassen, dan kom je pas echt voor leuke verrassingen te staan.
Neem nou mijn gezin.
Mijn wederhelft (voorheen sugardaddy, maar ik vond het toch iets te veel weg hebben van een pooier) is half Nederlands-half Indonesisch. Ikzelf ben half Nederlands-half Guyanees (nee, dat ligt niet in Afrika, dat is Guinea. Guyana ligt naast Suriname).
Dat we gemengd bloed hebben zie je voornamelijk terug in onze –hoe verrassend- gerechten. We noemen het zelf al gekscherend ‘con-fusion’, omdat we van alle culturen (en nog een paar meer) het beste hebben gepakt, in de pan gestopt en vervolgens gebrouwd tot iets heerlijks dat echter niet meer te herleiden is tot één bepaalde keuken. Confusion.
Maar ik dwaal weer af.
Wij zijn al “confused” door onze gemengde afkomst, laat staan onze kinderen. Daar valt echt niks zinnigs meer van te maken; Nederlands-Indonesisch-Guyanees-Nederlands.
Arme kinderen.
En het is ook te zien. De één heeft felblauwe ogen en donkerblond haar (maar wel de vertrouwde hindoe-kringen onder zijn ogen als hij moe is). De ander heeft chocoladebruine ogen en donkerbruin haar. De één eet niet liever dan een boterham met pindakaas, terwijl de ander het liefst op haar hurken met haar handen de rijst naar binnen schuift.
En om over het karakter dan nog maar te zwijgen…
Nee, deze kinderen zijn rijp voor langdurige psychotherapie.
En toch, het heeft ook wel wat (…) onze mengelmoesjes. Ze doen ons elke keer weer aangenaam verrassen hoe verschillend 2 kinderen uit hetzelfde gezin kunnen zijn. Hoe ze allebei hun eigen persoonlijkheid hebben met hun eigen eigenaardigheden. Onze oogappeltjes.
Ach, waarschijnlijk zijn ze helemaal niet zo bijzonder, maar zijn ze net als ieder opgroeiend kind; uniek (net als alle anderen).

Fijne zondag!
 

Ook deze week kun je weer met het zelfde gemak het recept bij mij bestellen. Je kan deze dan vrijdag 14 juni afhalen.
Dit keer zijn het in – in het kader van komende vaderdag- “echte mannen cupcakes”. Een whisky chocolade cupcake (met whisky creamcheese topping en whiskycaramel popcorn). Ik kan je zeggen, ze zijn vurrukkulluk!
Niet voor mietjes (en kinderen*)

*als je een gerecht even laat koken is 15% van de alcohol verdampt. Bij flamberen verdampt 25%. Na 15 minuten laten pruttelen is 60% van de alcohol weg. Na 1 uur koken 75%. In alle gevallen blijft er alcohol in het gerecht achter. Daarnaast verdampt sterke drank niet sneller dan bier of wijn. Bron: www.alcoholdebaas.nl

 
 

Whisky chocolade cupcakes
12 cupcakes
 

Ingrediënten
75 gram gehakte pure chocolade
125 gram roomboter
120 ml melk
220 gram fijne tafelsuiker
1 groot ei
40 ml whisky (alcoholvrij: vervang door dezelfde hoeveelheid koffie of sinaasappelsap)
40 gram zelfrijzend bakmeel
60 gram bloem
50 gram cacao

50 gram roomboter
125 gram roomkaas, koud!
300 gram poedersuiker
2 el whisky

Zak naturel popcorn
225 gram fijne tafelsuiker
1 el roomboter
½ el vanille
½  tl zout
30ml whisky

50 gram pure chocolade


Cupcakes
Verwarm de oven voor op 160°C.
Zeef de bloem en het bakmeel met de cacao. Zet opzij.
Zet de cupcakevorm klaar met cases.  
Verwarm de melk met de suiker (het mag niet koken!). Voeg de boter toe. Als de boter gesmolten is, voeg dan de chocolade toe. Neem van het vuur af zodra de chocolade bijna gesmolten is en roer tot de chocolade is opgelost.
Laat het ietwat afkoelen. Voeg het ei en de whisky aan het chocolademengsel toe. Roer er vervolgens het bloemmengsel doorheen met een garde. Blijf roeren tot je een mooie egale massa hebt. Schrik niet, het is redelijk vloeibaar, maar dat geeft straks een heerlijk kleffe cupcake.
Schep het beslag met een ijsschep in de cases, de cupcakes zullen niet erg rijzen, dus je kan ze tot ¾ vullen.
Bak de cupcakes af in circa 15-20 minuten, afhankelijk van je oven. Als je er een sateprikker in prikt, moet deze er schoon uitkomen.

Creamcheese topping
Klop de poedersuiker en de boter in de keukenmachine op de middelste stand tot alles goed vermengd is in ongeveer 5 minuten. Voeg de verse roomkaas toe en blijf kloppen totdat hij volledig is opgenomen. Schakel de machine nu naar de hoogste stand. Klopt ongeveer 5 minuten tot het glazuur bleek en luchtig is. Klop niet te lang, omdat het glazuur dan vloeibaar kan worden.

Popcorn
Doe de popcorn in een grote kom.
Zet een bak bedekt met aluminium folie klaar.
Verwarm de suiker, boter, vanille, zou en whisky op half hoog vuur onder voortdurend roeren. Blijf roeren tot de suiker is gesmolten en het een mooie caramel kleur. Wees geduldig, maar blijf erbij, want het kan opeens snel gaan. Als het een mooie caramelsaus is geworden haal van het vuur en roer meteen door de popcorn. Spreid de popcorn vervolgens over het aluminium folie en laat het daar circa 10-20 minuten afkoelen.
Wees voorzichtig!!! De caramel wordt ontzettend heet!

Smelt de chocolade en doe in een spuitzak. Spuit in slierten over de topping en leg er vervolgens een caramel whisky popcorn op.

Geniet!