zondag 30 december 2012

Het Einde Van...Het Jaar

Het is de een na laatste dag van het jaar. Dagen die vele mensen doorbrengen in overvolle winkels (uitverkoop), drukke supermarkten of –ja die zijn er ook- werkend. Alle drie nou niet echt iets om blij van te worden.
Nee, niks voor mij. Ik gebruik deze dagen liever om te vullen met….sporten!
Ja het is echt waar. Waarom pas op 1 januari beginnen met goede voornemens, als het eerder kan.
En? Was het wat, hoor ik je al denken. NEE!
Met alle respect voor de dames die het gaven, want wat een enthousiasme en -vooral ook- energie, echt mijn diepste respect.  Maar ik heb serieus het hele uur naar de klok (in spiegelbeeld, dus meer dan eens vergiste ik mij…) gekeken tot het afgelopen was. Pfff.
Na afloop mocht je grabbelen, en wat won ik? Nóg een hele dag sporten!
Jippie…
Nee, the aftermath, dat is meer iets voor mij. Onder het genot van een kopje thee filosoferen over nieuwe recepten, maaltijden en de werking van caramel. Ja toen zag je die twinkeling weer terugkomen in mijn ogen. Jill was back!

Maar even zonder gekheid, dit is een goed moment om het komende jaar alvast onder de loep te nemen. Momenteel ben ik een boek aan het lezen over het verwezenlijken van je dromen wat hopelijk erg helpend is in mijn periode van bezinning.
Ik zal je niet vermoeien met de gehele inhoud, maar graag deel ik wel  een “kort” citaat dat mij pijnlijk confronteerde met mijn levensstijl.
 “Veel dingen die we in ons dagelijks leven telkens opnieuw doen, wíllen we eigenlijk niet. En veel dingen die we eigenlijk willen, dóen we niet. We bewegen minder dan we zouden willen; we eten ongezonder dan zou moeten; we investeren minder tijd in onze dierbaren dan goed zou zijn en ga zo maar door.” Citaat: Ben Tiggelaar
BAM!
Dus.
Au.
Liggend op de bank, onder mijn fleecedekentje, de tv aan, zak Dorito’s op tafel, iPhone in de ene hand en het boek in mijn andere hand kwam deze hard binnen.
Ik voelde mij persoonlijk aangesproken en wist dat er wat moest veranderen. Daarom ben ik nu druk bezig om mijn wensen en voornemens verder te concretiseren en gaan jullie(geliefden, dierbaren, kennissen en sportschoolhouders) daar hopelijk ook veel van merken.
En zo kon het dus verkeren dat ik in ging op de uitnodiging van een vriendin  om op zaterdagochtend “vrijwillig” afgebeuld te worden.
Niet gevreesd, de recepten zullen er het komende jaar echt niet gezonder op worden, want je moet nu eenmaal zo af en toe gekieteld worden. Maar wat meer balans op de weegschaal en het leven kan geen kwaad.
Wat zijn jou goede voornemens?

Goede zondag!

  

Lab resultaten

Er werd mij gevraagd om de ingrediënten van tevoren door te geven  zodat men zondagmiddag zelf meteen aan de slag kon. Een super idee vond ik het! Ik word gelezen en men wil het zelf proberen! Woehoe!
Dit moet ik echter wel alleen doen met recepten die ik al getest heb, zo heb ik ervaren.
Zo had ik onderstaand recept nog niet geprobeerd en kwam er zo achter dat een aantal stappen in het originele recept niet volledig waren of niet klopten (mijn inziens) waardoor ik jullie wellicht verkeerde spullen in huis heb laten halen…
Zo heb ik de hoeveelheid chocolade om mee te bedekken, verdubbeld.  En had ik heel eigenwijs de pure chocolade vervangen door witte chocolade, om er al werkende achter te komen dat dat leuk bedacht was, maar niet erg mooi werd. Daarom laat ik aan jullie de keuze.
Met je handen de truffels bedekken werkt prima, maar wordt een rotzooitje. Je kan er ook voor kiezen om meer chocolade te smelten en de truffels door te halen. Let wel, de truffels worden snel zacht door de warmte van de chocolade, dus snelheid is dan geboden.
Knettersuiker was een extra toevoeging van mijzelf, omdat het mij wel leuk leek om ook vuurwerk in je mond te hebben met Oud & Nieuw. Het resultaat is er ook naar, maar de volgende keer wil ik alleen maar genieten van de Baileys en zal ik het dus weglaten.

Genoeg gepraat, let’s get busy!


Baileys truffels met een knallende twist

75 gram slagroom
300 gram fijngehakte melkchocolade
40 gram baileys (maar een andere likeur die je zelf errrug lekker vindt kan natuurlijk ook)
200 gram witte chocolade of pure chocolade
100 gram poedersuiker en extra om te bestuiven
10 gram knettersuiker (kan ook meer, net wat je lekker vindt, maar het knettert enorm. Of laat het helemaal weg)

Breng de slagroom aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de melkchocolade hierin smelten. Voeg vervolgens de Baileys er door. Gebruik hiervoor een garde en roer voorzichtig.
Giet het mengsel in een schaaltje en dek het af met huishoudfolie laat het een (halve) dag in de koelkast opstijven.
Bestuif je werkblad rijkelijk met poedersuiker. Haal het mengsel uit het bakje en leg het op de poeder suiker. Bestuif je handen ook met poedersuiker en maak een bal van het mengsel. Strooi de knettersuiker erover heen en rol dit er voorzichtig doorheen. Let op de chocolade wordt snel zacht. Gebruik dus gerust meer poedersuiker tegen het plakken.
Rol er dan een pil van (een pil is een lange rol). Snijd met een mes kleine vierkantjes waar je vervolgens rolletjes te grote van een grote knikker (bonk) maakt. Leg de truffels een uur in de koelkast of tot ze goed stevig zijn.
Nu gaat het een vies werkje worden, maar het resultaat zal er naar zijn. Vraag wel iemand om je te helpen. In mijn geval heb ik dochterlief gevraagd. Uiteraard zijn deze truffels “voor eigen gebruik”…
Smelt de chocolade au bain-marie.
Leg een grote berg poedersuiker klaar.
Neem een beetje chocolade in je handpalmen en rol daar de knikkers doorheen, zodat de truffels met een dun laagje chocolade bedekt worden en leg ze in de poedersuiker.
De helper moet deze dan bedekken  met poedersuiker zonder de truffel in eerste instantie aan te raken. Leg ze vervolgens weer een uur in de koelkast om de chocolade hard te laten worden.
Haal ze uit de koelkast en leg ze in een zeef. Schud zo de overtollige poedersuiker eraf.
Serveer ze op een feestelijke schaal.

Geniet!

zondag 16 december 2012

Als Zelfs Chocolade Niet Meer Helpt

Al een tijd zat ik er tegenaan te hikken:
Wel,
Niet,
Wel,
Niet,
Chocolade…,
Wel,
Wel,
Wel,
Niet…
Het valt niet mee om iets te ondernemen waarbij je er al snel achter komt dat je weliswaar wel op de goede weg bent, maar een verkeerde afslag hebt genomen.
Tja, hoor ik menig man denken, “een vrouw, hoe kan het ook anders”. En ze hebben gelijk. Zo blijkt maar weer eens dat mijn richtingsgevoel beroerd is. Misschien ken je dat gevoel ook wel: je gaat winkelen, loopt door de winkelstraat en gaat een winkel binnen. Bij het verlaten van diezelfde winkel, slaat de twijfel toe: kwam ik nou van links of van rechts?
Nou, zo verging het ook met de webwinkel.
Jillicious Goods (de hoofdweg) is goed, nog steeds. Maar die webwinkel…als een zwerfhond achtervolgde deze mij. Lief, leuk en aardig, maar het stonk, was verwaarloosd en –het allerbelangrijkste- hoorde niet bij mij. Hij was op zoek naar zijn baasje, maar was bij mij –zo zou blijken- aan het verkeerde adres.
Het voelde dan ook als een bevrijding om uiteindelijk de knoop door te hakken en op zoek te gaan naar een nieuwe, lieve en zorgzame eigenaar  (hint: hier kan jouw naam staan) voor de spullen d.m.v. een uitverkoop.
Nu zit ik hier met lege handen ( laten we dat “kleine” stuk chocolade even voor het gemak vergeten) en binnenkort hopelijk ook met lege schappen. Een droom en flink wat euro’s armer, maar een ervaring rijker. En wat voor één.
 
Workshops#leuk
Klanten adviseren#nog leuker
Zakelijk# fail
Bakken#Wow
 
De komende tijd zal een periode zijn van herbezinnen, zegeningen tellen en met Jillicious Goods een nieuwe weg inslaan.
Kortom, van mij zijn jullie nog lang niet af.

Zo deed ik afgelopen week een zgn. “candybar Lab oproep”. Dat dit een verkapte hulpkreet was, moge nu duidelijk zijn, Want alhoewel chocolade eten niet meer hielp, is bakken nog altijd de ultieme vorm van therapie voor mij.
En hoe liefdevol  hebben jullie hier gehoor aan gegeven. Het resultaat heeft mij hoop, troost & inspiratie gegeven voor een Jillicious 2013!
Hopelijk brengt deze Lion jullie datzelfde, en anders in ieder geval een inspirerend moment op de weegschaal…

Fijne zondag.

 
 

Homemade Lion
(Circa 30/40 stuks afhankelijk van de grootte)

Ingrediënten

Bodem chocolade laag
150 gram melk chocolade

Wafel laag
50 gram melk chocolade
350 gram Frou frou (2 pakken van de C1000)

Crsipy Caramellaag
25 gram Rice krispies (kies zelf je smaak)
Caramel (zie hier of hier)

Bovenkant chocolade laag
350 gram melkchocolade

Smelt de chocolade au bain-marie en schenk op de met bakpapier beklede bakpan, druk hier voorzichtig de frou frou in zodanig dat de hele bodem bedekt is (zoals je op de foto kan zien, had ik ruimte ertussen gelaten, omdat ik dacht dat dit makkelijker zou snijden. Maar straks kan je dit helemaal niet goed meer zien en de frou frou snijdt makkelijk en netjes door).
Laat dit opstijven in de koelkast.
Smelt 50 gram chocolade au bain-marie. Smeer met een mes een dun laagje op de platte kant van de frou frou . En plak voorzichtig op frou frou bodem. Hiermee voorkom je dat ze straks kunnen gaan schuiven als je de caramel over verdeelt.
Laat dit opstijven in de koelkast.
Maak de caramel en schenk over de frou frou. Verdeel met een (palet)mes en strooi de ricekrispies erover heen, druk ietwat erin.  Laat dit wederom opstijven in de koelkast. Smelt ondertussen de overige chocolade (au bain-marie) en schenk over de caramel krsipie laag. Laat het geheel opstijven in de koelkast.
Snijd aan in voor jou gewenste stukjes/stukken.  

Maar let op, verslavend!
Maar let op, misselijkmakend!

Kortom, geniet!

 

 

 

zondag 9 december 2012

Aangeboren Afwijking

Lang, heel lang heb ik mij afgevraagd, zijn er meer zoals ik?
Ik ben opgegroeid in een warm gezin met een liefdevolle Nederlandse moeder en een vaak ook liefdevolle broer (je weet hoe dat gaat met grote broers….). Zij leerde mij de basis van hoe een Goddelijke huisvrouw  (Nigella Lawson) te worden via eten. Dankzij haar moet een hedendaagse maaltijd minstens 1 van de volgende ingrediënten bevatten: uitgebakken spekjes, geraspte kaas of crème fraîche (maar bij voorkeur alle 3). Tja die sportschool blijft een roep in de woestijn met zo’n opvoeding.
Dat was de Hartige keuken. Ook de Zoete keuken kent zijn oorsprong bij haar. Een eerlijke cake, een heerlijke appeltaart en natuurlijk een goddelijke monchoutaart, allemaal regelrecht uit haar schoot.
God wat houd ik van haar!
Maar goed ik was dus lang in de veronderstelling dat ik haar genen had geërfd. Zo klaar als een klontje niet waar?
Nope.
Niet dus.
Niet sinds ik het volgende boek in handen kreeg: Het Nederlandse Bakboek. ‘Het Nederlandse Bakboek’ (een musthave, maar daarover straks meer).
Ik zal de eerste zin van het boek citeren en kijken of er bij jullie een lampje gaat branden:
IK BEN GEBOREN IN BRITS-GUYANA en heb Indiase voorouders.
.
..

Ja?
Brandt ie?
Hoe is het mogelijk? Toeval bestaat niet, dit kan echt niet anders dan voorbestemd zijn!
Mijn bakroots heb ik al die tijd in de verkeerde hoek van mijn keukenkastjes gezocht!
Ik dacht dat ik alleen de roti, dhal, saltfish (bakkeljauw) & bake (bara) van mijn Guyanese vader had meegekregen (oké, mijn kleurtje, achternaam en beruchte wallen onder mijn ogen daarbij buiten beschouwing gelaten).
Nope.
Niet dus.
Niet alleen schitterde hij in afwezigheid, maar blijkbaar ook in goede bakgenen.
Je begrijpt natuurlijk wel dat mijn naam “all over” het boek stond. Het lag daar in de schappen te wachten totdat ik langs zou komen, het zou pakken, kopen en vervolgens nooit meer los zou laten. Ik had dus eigenlijk geen keuze…
Ik vind het heel speciaal dat uitgerekend een Brits Guyanese dame (met een overigens onuitspreekbare naam: Gaitri Pagrach-Chandra. Ben ik er toch iets makkelijker vanaf gekomen.) een boek schrijft over de Nederlandse bakgeschiedenis.  Niet alleen vertelt zij over de oorsprong van het het bakkersvak, maar ook over de achtergrond van specifieke gerechten zoals pannenkoeken, appeltaart & brood.
Het boek is een genot om te lezen en doet je handen jeuken om met ogenschijnlijke eenvoudige ingrediënten heerlijke & eerlijke banketproducten tevoorschijn te toveren.
Kortom, een mooi cadeau voor onder de kerstboom of, als je niet langer kan wachten, een beloning voor jezelf omdat, omdat, omdat…ehm…omdat het zondag is!

Vandaag heb ik gekozen uit een kinderlijk eenvoudig recept uit dit mooie geschiedenisboek. Dit keer een hartig hapje dat erg leuk is om samen met de kinderen te maken.

Fijne zondag!

  


Kaasbolletjes

Ingrediënten
250 gram tarwebloem
Snufje chilipeper
150 gram zachte boter
250 gram geraspte oude kaas
1-2 eetlepels koud water

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de bloem met de chilipeper in een kom. Doe de boter en kaas erbij met 1 eetlepel water en kneed tot een deeg. Als het erg brokkelig is, doe je er iets meer water bij. Maak van het deeg kleine balletjes ter grootte van hazelnoten (bij mij waren ze meer de grootte van een kastanje…)en schik ze met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de bolletjes 12-15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Van te lang bakken wordt de kaas bitter. Ze zijn heerlijk als snackje tussendoor of bij de borrel. Je kan er ook kleine soepstengels van maken.

Geniet!



zondag 2 december 2012

Help! Ik Zoek Een Nieuwe Hobby!

Ja echt! Een hobby die minder aanzet. Ofwel, een hobby die minder dik makend en dus goedkoper is.
De laatste paar jaren maanden weken  merk ik namelijk dat deze Bak-hobby een nadelig effect heeft op mijn lijn. Althans mijn lijn is minder strak. Eigenlijk heeft mijn lijn meer weg van een lijn alsof die getekend is door mijn dochter van 3…veel hobbels en zijwegen…

Op zich vind ik dat niet erg, ik ben een Bourgondiër en houd van een Rubens figuur en daar kleven nu eenmaal ook nadelen aan. Dat deze echter in zo’n rap tempo aan mijn buik en heupen zouden kleven had ik echter ook weer niet verwacht en gehoopt.

Ik ben nu (weer) op het punt gekomen dat ik er écht, nee nu écht, wat aan moet gaan doen. Niet lang geleden ben ik mijn oude sportschool binnengelopen. En daar was moed voor nodig (wellicht voor velen van jullie niet onbekend, ik heb jaren in deze sportschool gewerkt. Achter de bar weliswaar, maar dat zijn details, een kniesoor die daar op let). Met lood in mijn schoenen stapte ik binnen, om vervolgens warm ontvangen te worden en keihard aan het werk gezet te worden aan de gewichten. En eerlijk gezegd, ik vond het best(...) leuk. Dus ik had mij meteen ingeschreven, dat was dan namelijk een goede stok achter de deur. Maar helaas, niks was minder waar, de sportschool was een sponsor rijker. Heb je een smoes nodig, bel, mail, app, sms mij en ik heb er een voor je, ik heb ze namelijk allemaal gebruikt.

Maar goed, wel met als resultaat dat ik nu dus mijn broeken bijna niet meer dicht krijg en bijna een nieuwe garderobe aan moet schaffen.  Dat op zich is geen straf, maar toegeven dat je dan een maatje (of 2) groter moet zoeken vind ik toch echt iets minder leuk.

Dus, om weer terug te komen op datgene waar ik mee begon, ik ga op zoek naar een nieuwe hobby. En hoe kan je zo’n zware klus beter doorstaan dan met een lekker groot verantwoord stuk….Chocolade!
*zucht*  
Met die Beste Man op komst zit je opeens met een overschot aan winterpeen, althans wij wel. Gelukkig heb ik daarvoor een heerlijk recept bij de hand om van deze nood een ware deugd te maken: Carrotcake!

Fijne Zondag!
 

Carrotcake
12/16 punten


Ingrediënten
150 gr lichtbruine basterdsuiker
150 gr donkerbruine basterdsuiker
3 eieren
300 ml zonnebloemolie
300 gr bloem
1 tl. Zuiveringszout
1 tl Bakpoeder
1tl Kaneel
½ tl Gemberpoeder
½ tl Zout
¼ tl Vanille extract
300 gr geraspte wortel
110 gr fijngehakte walnoten

Verse roomkaasglazuur
600 gr suikerbakkerspoeder
100 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
250 gr verse roomkaas, koud(!)

3 ingevette bakblikken 20cm (of 1 bakblik, maar dan bak je het in 3 keer)

Verwarm de oven voor op 170°C.
Doe de suiker, eieren en olie in de kom en klop tot alle ingrediënten goed zijn vermengd. Het is niet erg als het mengsel er licht geschift uitziet.
Zeef ondertussen de bloem, zuiveringszout, bakpoeder, kaneel, gemberpoeder, zout en voeg dit geleidelijk toe samen met de vanille-extract toe en blijf kloppen tot alles is vermengd.
Schep met een metalen lepel de geraspte wortel en walnoten erdoor tot ze gelijkmatig in het beslag zijn vermengd.

Verdeel het beslag over 3 vormen en strijk de bovenkant glad. Bak de taartbodems in de warme oven in 20-25min goudbruin. Het gebak moet terugveren als je op de bovenkant drukt.
Laat de bodems eerst kort in de vormen afkoelen voor je ze op een taartrooster legt. Dit voorkomt dat ze voortijdig breken. Laat ze vervolgens volledig koud worden op een rooster.

Klop de poedersuiker en de boter met de mixer op een middelhoge stand tot alles goed vermengd is. Dit duurt ongeveer ongeveer 5 minuten. Voeg de verse roomkaas toe en blijf kloppen totdat hij volledig is opgenomen. nu naar de hoogste stand. Klopt ongeveer 5 minuten tot het glazuur bleek en luchtig is. Klop niet té lang, omdat het glazuur dan vloeibaar kan worden.

Zet als het gebak koud is de eerste taartbodem op een taartschaal met een taartkarton eronder en verdeel er met een paletmes/spatel ongeveer een kwart van het roomkaasglazuur overheen. Leg de 2e bodem erop en besmeer hem wederom met een kwart roomkaasglazuur. Zet de laatste taartbodem erop en voorzie de buitenkant van een dun laagje glazuur. Zet de taart ongeveer 1 uur in de koelkast om op te stijven. Smeer daarna het overgebleven glazuur over de bovenkant en zijkanten van de taart. Decoreer verder naar eigen inzicht.

Geniet!

Bron: Hummingbird Bakery